ソースの一滴が私の鋳鉄製の表面に当たると、それは激しい音をたてます。既に割った卵黄の周りを包み込みます。キッチンはうま味の触れる香りで満たされ、私はそれを招き入れるために目を閉じます。目を開けると、卵の上の青ねぎがしおれています。油からキャラメリゼされ、発酵した褐色の液体で若干カリカリになったエッジ。私はそれらを盛り付け、新鮮なフルーツ、キムチの山、または残りのご飯と一緒に提供します。
私は自分のキッチンを持っていないと、料理をしたくなるほど悪くなるとは思いませんでした。
これは私たちがノマド的に生活し始めた最初の月であり、同時に料理とフードライティングの世界に没頭しています。私は今まで以上にキッチンにいたいと思っています。ただし、このキッチンは私のものではありません。それはAirbnbの所有者のものです。と言っても、本質的には誰のものでもありません。
これらの部屋に定期的に住んでいるのは規則的ではありません。私たちはフェニックスの中心部にあるフロントバック型のデュプレックスにいますが、1か月の間に少なくとも5つの異なるテナントが私たちと壁を共有しました。彼らはおそらくコーヒーを入れたり、トーストをしたり、近くのベトナム料理店でテイクアウトを温めたりするためだけにキッチンを使用しているかもしれません。
彼らは数週間で来ては去り、私たちは私たちの半分に留まりながら、洗濯をしたり、ズームミーティングを交互に行ったり、長い一日の後にホワイトカラーを見たりしています。彼らがテイクアウトを注文する間、私たちは明るく小さな仮の家とキッチンで快適にしています。
このキッチンは私にとって馴染みのないものであり、私が冒険するレシピもそれほどではありません。私たちがオースティンの生活を去る前に、母が私にマーク・ビットマンの料理本「How to Cook Everything: Simple Recipes for Great Food」をプレゼントしてくれました。そして、それはクラシックなものであると学んでいる通り、そのタイトルに恥じない素晴らしい内容です。私はページの重さを握りしめ、ランダムに落として、現れたページでレシピを作ることを選ぶのが大好きです。その過程で、マークから餃子の生地の基本、メープルシロップへの彼の考え、玉ねぎをカラメル化する最良の方法など、多くのことを学びました。彼の指導に従って、メニエールソース（または彼がそれを呼ぶ「レモン風パンソース」）を添えたフライパン焼きのタラや、デビルドエッグのバリエーションなど、初めて料理することが多かったです。別のが新しい冒険で、ジュスティン・ドワロンの焼いたサラダに深く没頭しました。私のように焼き野菜が好きなら、これは非常にお勧めの変化です。
すべての基準で見れば、それは完璧な初めてのキッチンです。頑丈な白いLGの冷蔵庫、マーマレード色のキャビネット、斑点模様の緑のカウンタートップ（パターンとナイフの刃が近すぎる場所の両方から）があります。しかし、私のお気に入りは栄光のガスストーブです。それはちょうど魅力を保持するに十分にぎくしゃくしています。私は成人してから電気で料理することを学んだ人間として、ガスストーブは再び料理する上での驚異です。
私はガスストーブで育ち、その本能的な轟音が好きでした。点火のティックティックに引かれ、炎が私の目の前で開花すると、美味しい解放感を感じます。加熱するのに時間がかかり、ガラスまたはセラミックの表面を通り過ぎてから調理器具に移る必要がある電気ストーブとは異なり、ガスストーブの安定した炎は私に常にどこに熱があるかを知らせてくれます。私は朝食に卵をよく作ります。それによってキッチンに入り、朝の光がまだ夜から解ける
ので、つまみをしっかりとひねり、サブリムに熱された鋳鉄の上で卵がシズルするのを見ることができます。
醤油を垂らしていないときは、代わりにウコン、黒胡椒、そして少しの唐辛子を振りかけます。卵の柔らかな白さにウコンはどんなビジョンでしょうか！ウコンで料理したことがあるならば、わかるでしょう。それはドラマクイーンです。ウコンは触れるものすべてにその跡を残す傾向があります。私は卵黄が熱で硬くなるのを見ながら、「もっとウコンのようになるべきかもしれない」と考えます。その間に、私の木のスプーンには今やみかん色のにじみがたくさんあります。
準備と柔軟性を持つ
経験からわかるように（特にパスタを鍋で茹でてマグカップで食べなければならなかった前述のレンタルから）、Airbnbのキッチンは長期滞在に十分に備えていないことが少なくありません。リストのアメニティセクションの「キッチン」カテゴリは解釈の余地が大きいです。みんな料理の仕方が異なりますが、これらの場所のほとんどは雑多なものを提供することで済ませているようです。私たちの料理スタイルは決して華やかとは言えませんが、レンタルがボウルを提供していない場合、私は疑問に思います。
私は経験から2つのことを学びました（特にミニパンでパスタを茹で、マグカップで食べる必要があった前述のレンタルから）：道路上で生活することは、一般的に言って、特に料理と関連している場合は準備が必要です。準備ができていても、特に準備ができていない場合は柔軟である必要があります。
私たちは、旅行をし、好みのレベルで料理を続けるためには、車を荷物で重くするべきかどうかを戦略的に考える必要があることを知っていました。私はGoodwillの割れたプレートやランダムなお土産のビールグラスを仮のキッチンに補充している見知らぬ人たちに頼りたくありませんでした。「KITCHEN」とラベルされた2つの55ガロンのストレージビンには、ほぼ毎日使用している必需品が記録されています：ネスプレッソマシン、マイクロプレーン、鋭いナイフのセット、2つのトング、タッパーウェア、鋳鉄製のフライパン、エアフライヤーなど、小さながら不可欠なアクセサリーがたくさんあります。
今到着したので、私たちが前もって計画した方法で整理していたことを非常に安心しています。この最初のキッチンは非常によく備えられています。一致する皿とボウル、マグカップとグラスのセット。ほぼ完全なポットとフライパンのセット。複数のベーキングシートとオーブンミット（小さくてよく見落とされがちなディテール）。食器用タオル。4枚切りのトースター。缶切り！ただし、フライパンには依然として不明なフィルムがあり、ティーケトルは内部を剥がしているようですし、ナイフは切れないほどに鈍いです。
人生には柔軟性が必要です。私たちが準備ができていなかったら、現在の状況にかなり適応する必要があり、それはおそらくばんそうこうを使い果たすことになるでしょう。しかし、どれだけ準備していても、ある程度は適応しなければなりません。それは単にこのキッチンの自然な流れに慣れるためかもしれません。
例えば、このAirbnbは基本的なものが豊富ではありますが、ブレンダーがありません。持参したすべてのものにもかかわらず、スペースの制約でブレンダーは選択肢から外れました。パスタソースをピューレにしたり、甘いスムージーを飲んだりする場合、私たちは何かより便利なものに妥協せざるを得ませんでした。その結果、市販品や高価なジュースショップの代替品で複雑さを欠いたままになってしまいました。
私たちは与えられたものに対して柔軟でなければなりません。しかし、これは私たちにとって大きな機会でもあり、代わりにこの旅の章で他の方法に焦点を当てることができました：焼く、揚げる、パイプするなど。正直なところ、それらの方法について学ぶことが多いので、私たちはブレンダーがないことにほとんど気づいていませんでした。
心を強く持つ別の理由：次のAirbnbはブレンダーがあることを明示的にリストしています！
あなたのキッチンはあなたについて何を言っていますか？
それに加えて、すべての場所には独自の特徴があります。このキッチンは愛らしいかもしれませんが、オーブンに何かが入っているときに毎回鳴る過敏な煙感知器があります。私たちの日課は、ジェームズがベーキングシートをオーブンに入れると、私は椅子に乗り、プラスチックのソーサーを外して、開いた正面のドアの外に置くことになります。ここでは、アリゾナの夕日に浸かりながら、煙感知器は静かで、私たちは平和に料理を再開します。それから、食事をする前に、飾り物としてではなく、巣に戻します。
あなたがキッチンにどのように収納するかで、その人について多くのことを知ることができます。私はこれまでの人生で経験したすべてのキッチンを考えますが、それらの中身は金のリムのついた中国のキャビネットからべとついた食器用具の引き出しまでさまざまでした。私はそこで見た多くのものに生活の小さな個人的なタッチを大切にしています。ここで手作りのスプーンレスト、そこで手伝いのディッシュタオル。特に私たちが大学のKeurigの外での生活に再調整している人々にとっては、親からのプレゼ
ントや手伝いも歓迎される追加です。
私のIKEAの緑の天板のタッパーウェアを見ると、母のあふれるような寛大さを思い出します。それは、ほぼ常に自家製のトマトソースを使用した日曜ソース（ほとんどの場合、パスタの一種が含まれる家族の夕食）の後に、速い手つきでさまざまなサイズの容器に詰められる形で注がれます。それが詰まった残りのスパゲッティとミートボールを食べるのが私だけだったとしても、私は喜んでそれらを車に運んで私の空のアパートに戻りました。彼女はそれらをくれた、と私は思っていますが、それを返すために彼女に戻ってくるための刺激として。ただし、私がそれを返すと、彼女はしばしばそれらを再び満たしました。だから今でも、私は彼女の愛情の小さなスライスである、外部の目には理解できない私のキッチンのアイテムを持っています。
私はおそらく今まで以上に料理をしているので、私のレパートリーを広げるためのキッチンアイテムのウィッシュリストは、試したいパスタの形の数と同じくらいに増えています。前述のように、私の最も愛されるアイテムは私の鋳鉄、マイクロプレーン、鋭いナイフ、丈夫な木製のまな板、もちろん、プラスチックのIKEAのタッパーウェアです。
それは私について何を言っているのでしょうか？私は感傷的であり、また、現時点では基本をマスターしたいと思っている料理家です。私は強固な基盤とクリーンな切り口に焦点を当てています。私はレストランで行くときにゼストとガーニッシュとポップが好きです — それを崇拝しています！そして、私が自宅にいるとき、私の熱狂は快適さの呼びかけに全体として応えます。少なくとも、今のところは。
あなたのキッチンはあなたについて何を言っていますか？料理するときに生きていくことができないものは何ですか？
